|
אחוה מציעה
מתכונים לרטבי טחינה צבעוניים
רוטב טחינה מוצלח, מקורו בראש ובראשונה בשימוש בטחינה גולמית איכותית וטעימה.
טיפ: כיצד מזהים טחינה שאינה איכותית?
- טחינה שהיא לבנה מדי, מעידה על שימוש בכימיקלים להלבנה.
- טחינה מלוחה מדי מעידה על המלחה ושימוש בשומשום מזן נחות – שימוש מוגזם במלח/ נתרן בזמן עיבוד השומשום, נועד לרוב לטשטש טעמי לוואי של שומשום שאינו איכותי.
- שומן שנוטה לצוף על הטחינה הוא תהליך טבעי ויעלם תוך כדי בחישה. אין הדבר מעיד על איכות הטחינה..
- טחינה טובה היא בעלת מרקם עשיר ומשאירה בפה טעם מתקתק.
רוטב טחינה מתובלת עם עלים ירוקים
4 כפות טחינה גולמית מלאה
1/2 כוס מים קרים
מיץ מחצי לימון סחוט טרי
1 שן שום כתושה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
חצי כוס עשבי תיבול טריים קצוצים (כוסברה, פטרוזיליה..)
רוטב טחינה אדומה
100 מ"ל טחינה גולמית של אחוה
70 מ"ל מים קרים
2 שיני שום כתושות
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
קורט מלח
פלפל אדום מקולף קצוץ דק
פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה לפי הטעם
להגיש עם צנוברים קלויים ושמן זית
מערבבים את כל המרכיבים – יש להוסיף את המים והלימון בשלבים ותוך כדי בחישה.
אם רוטב הטחינה סמיך מדי לטעמכם, ניתן להוסיף עוד מים, תוך כדי בחישה.
|
