|
מוסקטו לבן 2010
שם היין : מוסקטו לבן 2010
שנת בציר : 2010
הרכב זני : 100% ענבי מוסקט אלכסנדרוני
מקור הענבים : כרם שפלת יהודה
הבציר : מכני בשעות הבוקר המוקדמות
נתוני בציר :
|
בריקס
|
19.5
|
|
חומצה [ג/ל]
|
5
|
|
pH
|
3.4
|
תהליך ייצור היין : הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה אל מיכל נירוסטה מקורר ומבודד . את התירוש הלבן קיררנו לטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס על מנת למנוע תסיסה של המיץ ולצורך שקיעה של המשקעים המצויים במיץ. .
המיץ שהה כ- 36 שעות במיכל הנירוסטה עד לסיום שקיעת המשקעים ולאחר מכן סיננו את המיץ הצלול והנקי למיכל נירוסטה וקיררנו שנית לטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס על מנת למנוע תחילת תסיסה אלכוהולית .
כשלושה שבועות לפני מילוי המוסקטו בבקבוקים החל תהליך מבוקר של תסיסה במיכל לחץ.
העלנו את טמפרטורת המיץ והעברנו אותו למיכל לחץ שבו התססנו את המיץ הלבן. המיכל מסוגל לשמר את הגז הטבעי הנוצר במהלך התסיסה האלכוהולית ולא לאבדו לאטמוספרה.
תסיסת המיץ ארכה כשישה ימים בטמפרטורה של 16 מעלות עד להגעה לרמת האלכוהול והמתיקות הנדרשת .
עצירת התסיסה הטבעית נעשתה על ידי קירור היין ל 0 מעלות צלזיוס וכך נשמרה רמת המתיקות ובועות הגז הטבעי של היין.
תיאור היין : צבע היין ירקרק בהיר וצלול , ליין ארומות פירותיות ומוסקטיות יפות.
בפה היין פריך ,בעל גוף קל ובועות קטנות ומרעננות, הסיומת מתוקה ומאוזנת.
מאפייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת
אנליזת היין :
|
סוכר[ג/ל]
|
מתוק
|
|
חומצה [ג/ל]
|
6.4
|
|
pH
|
3.1
|
|
% כהל
|
5.4
|
לשתייה החל מ : הוצאתו לשוק
הצעת הגשה : בטמפרטורה של8 מעלות כאפרטיף לפני הארוחה או בליווי דגים צלויים .
|
