|
קרפיון - זה לא רק גפילטע- פיש
ארגון מגדלי הדגים מתכון דגים
כופתאות קרפיון בפול
החומרים- 8 מנות
8 פילה דג בריכה, קרפיון טרי ( חצאי דג ללא עור ועצמות- ניתן לבקש ממוכר הדגים לפרוס בהתאם )
2 בצלים בינוניים
2 שיני שום כתושות
100 ג פירורי מצה
1 חבילת כוסברה
2 ביצים
1כוס יין לבן
ק"ג פול טרי מקולף- או קפוא 1/2
תבלינים
מלח
פלפל לבן
מעט סויה
אגוז מוסקט
פפריקה מתוקה
כורכום
כוסברה
אופן ההכנה
חותכים את הבצל גס, ומאדים אותו עד לקבלת צבע צהבהב. טוחנים את הבצל יחד עם הדגים במטחנה דקה. מוסיפים לדגים את הביצים,מצה ומערבבים היטב יחד עם הכוסברה הקצוצה.
מוסיפים את התבלינים:מלח,פלפל לבן, אגוז מוסקט ומעט סויה- כמה טיפות
מגלגלים את התערובת לכופתאות שטוחות.
בינתיים מאדים את הפול במעט מרגרינה יחד עם בצל קצוץ. מוסיפים יין לבן. מוסיפים מים
(בערך 2 כוסות) ומבשלים את הפול עד שיתרכך מעט.
מוסיפים את הכופתאות הדגים וממשיכים לבשל כחצי שעה על אש נמוכה
מוסיפים את כל התבלינים והכוסברה, טועמים ומתקנים במידת הצורך
המלצה להגשה
מגישים את הכופתאות על מצע של פול ויוצקים מעל את הרוטב
|
